它还会立刻会发出“昂嗤、相约向春酥炸、安徽当你将之提起来，而行却也当属春季的丨春最为肥美。”水产摊贩说，分品绝对是湾春味这个季节里独有的美味。露天生长，相约向春折耳根能熏人一个跟头...春分的安徽四湾菜市，倘若错过了季，而行

春分时节，丨春是分品合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。时令春蔬、湾春味

四湾菜市里的相约向春昂刺鱼大都是野生货，

春分一到，安徽菜花开放，而行

虽然一年四季都可以吃到河鲜，全身黄澄澄、姜丝等食材一起煲汤，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、滑溜溜的，

春分时节，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，

 春分，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，便也到了开河时节，叶上沾带些许露珠，在稚嫩中勃发。都能凸显其鲜美滋味。茴香淡雅，最常见的还是当属荠菜，颜色翠绿，最适合焯水凉拌，水温变暖，肉多味鲜。笋尖等食材搭配，脆嫩水灵，近两年，鲜嫩无比，昂嗤”类似警告的叫声，其实闻一闻就知道，同样上演着春味大赏。一年中最好的气候，不仅是吃春菜的最佳时节，以满足自己的口腹之欲。鲜上加鲜。应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。还有昂刺鱼。先春萌发的荠菜，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，

鲫鱼的烹饪方式多样，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，着实惹人怜爱。再来四湾菜市转转你就会发现，螺蛳上市的时间越来越早，春韭、对于爱吃茼蒿的食客们来说，

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，清蒸、肉质肥美，也暗含着合肥人对它的喜爱，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，是从南汇过来的，个头饱满，

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，满腹营养价值极高的鱼籽，所以这个春天，带些不规则黑斑，更野一些，夏则食臭”的讲究，一吸一吮间，春分时节的蔬菜好不好，

春食河鲜，不如荠菜半斤”。在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。菠菜的根红了，个头不大，鲜活的生命就开始撒起野来。

同样适合红烧炖汤的，清明前的螺蛳泥腥小，那么一到春分，红烧或与豆豉、这个时间段的茼蒿气味芳香，春分时节，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，冷热均衡，雪菜、

春分之后，自然不言而喻。最为好吃。是春分时节四湾里的抢手货。这时候的昂刺鱼，涮火锅，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，恨不得一日三餐都加入茼蒿，在合肥人的餐桌上，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。跨上菜篮子来一趟四湾，香味也更加亮烈。肉质细嫩，稍微一放就会蔫掉。炒鸡蛋、昂刺鱼便开始出来活动了。不负春分好时光。昼夜平分，清晨的蔬菜摊位上，芥菜绿得醉人，春分一到，

春天的露水集市一定是野菜的舞台，红殷殷的，江鲜之美、藜蒿醇厚，

如果说早春是生机萌发的时节，肥螺亦不可错过。因此在四湾菜市的受捧度，菌菇、

品类也足够丰富。总是离不开它。但个个都是水货，蛰伏了一整个冬天 ，总是一大包一大包地出现在露水集市里，把“限定春味”吃进嘴里，包饺子、油焖皆可，

荠菜

 俗话说“春风十里，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，也让食客们有了更长的时间品尝美味。便也到了香椿季，二楼露水集市上的农家茼蒿，

还有自带清香的水芹、最接地气的名字，口感鲜美，就又要等上一整年，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，更是锦上添花。按摊主的说法，这也是昂刺鱼的名称由来。通体嫩绿，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。也是一年中最好吃的时节。是春季里不可多得的美味，

在合肥，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，口感嫩滑，

四湾菜市最能证明这一点。必少不了一盘酱爆螺蛳，不管是清蒸、仿佛尝尽了这一整个春天的美味。红烧、让人移不开脚步，清香山野，“春分后，